Bransjemøte for restaurantører
19 Januar
13:30 - 16:00
Vil du være med å forme retningen for
HoReCa i Norge?
For invitasjon: Klikk Her
1.Er du Introvert eller extrovert?
2.Er du mer Logisk eller emosjonell?
3.Snakker du bevisst eller raskt?
Hvorfor er det viktig å ha riktig "farge" blanding?!
Hvem du vil at skal hjelpe deg?
bare dra sliderend over
---------------------
Studier fra USA viser at du kan øke tipsen med gjennomsnittlig 27%
hvis du sier noe positivt når du først møter gjesten.
Det kan være greit å trene litt på.
Runde bord får gjestene til å sitte lenger, og gir en omsetningsøkning på 23%
Dette er data fra studier vi alle kan lære noe av
Å ha stålkontroll på logistikk og svinn er avgjørende for lønnsomheten—særlig på vin og musserende, der svinnet ofte ligger helt oppe i
20–50 %. Hver feilbestilling, lekkasje i rutiner for mottak/lagring, manglende FIFO, unøyaktig skjenking eller dårlig oppfølging av åpne flasker spiser direkte av dekningsbidraget.
Én partner for strategi, hospitality, kommunikasjon,
direkte markedsføring og salgskanaler
Restauranter sliter ikke først og fremst med kvaliteten på maten – de sliter med folk, struktur og lønnsomhet.
Hospetality 101 er et praktisk opplæringsprogram for hele huset: eiere, ledere, FOH og BOH.
Vi kombinerer fag fra verdens beste innen hospitality, ledelse og kommunikasjon med norske forhold, slik at dere får et team som leverer gjesteopplevelse, salg og drift – hver eneste dag.
Oversikt over hva vi tilbyr:
Hospetality 101
1. FOH-grunnkurs – “Fra tallerkenbærer til vertskap”
Grunnleggende hospitality-mindset, gjestereise, kommunikasjon, samarbeid med kjøkken og profesjonell oppførsel.
-Målgruppe:- servitører, bartendere, verter, løpere og nye i bransjen.
2. FOH salg & mersalg – “Salg gjennom service”
Hvordan øke gjennomsnittsbong uten å bli “pushy”: anbefalingsteknikk, menyforståelse, vin/alkoholfrie alternativer, dessert- og tilleggssalg.
-Målgruppe:- erfarne FOH-medarbeidere og skiftledere.
3. Lederprogram – “Fra vaktliste-sjef til lagleder”
Praktisk ledertrening for skiftledere, restaurantsjefer og daglige ledere: kultur, kommunikasjon, pre-shift, feedback, KPI-er og gjennomføring.
-Målgruppe:- skiftledere, restaurantsjefer, daglig leder.
4. Eier- og driftsprogram – “Lønnsom restaurant, ikke bare full restaurant”
Fokus på økonomi, nøkkeltall, menyøkonomi, bemanningsplanlegging, kontroll på svinn, samt utvikling av konsept og lojalitet (f.eks. Prime Restaurant / Prime Dining).
-Målgruppe:- eiere, daglige ledere og økonomiansvarlige.
5. BOH & drift – “Backstage som leverer frontstage”
Kjøkkenlogistikk, samarbeid FOH–BOH, svinnkontroll (særlig vin/alkohol), prep og flyt som gir bedre gjesteopplevelse og lønnsomhet.
-Målgruppe:- kjøkkensjefer, souschefer, ansvarlige kokker.
nyskjerrig@vokalmedia.no
for mer informasjon om hvordan du kan:
Bygge teamet,
øk omsetning & fortjeneste